Расширения имеют расширение имени файла
.oxt, которое, по умолчанию, ассоциировано с OpenOffice.org.
При открытии такого файла OpenOffice'м запускается механизм установки расширения. Также можно установить расширение из OOo -
Сервис - Управление расширениями - Добавить.
Почему просто не включить функционал некоторых расширений в состав OpenOffice.org?
Именно так и происходит, когда сообщество считает, что данный функционал будет полезен всем. Например, примечания в Writer были изначально созданы в виде расширения. Буквально через релиз оно было включено в основной код пакета.
