к сожаление в open office можно вставлять ячейки только символы. Как идея, можно попытаться изменить ячейки, изменив размеры или объединив соседние ячейки, чтобы подогнать их под изображение, тем самым создавая впечатление, будто оно внутри.
----------
Исправлено модератором.