Битность Java и OpenOffice должны совпадать.
Если OpenOffice 32-битный - то Java-машину нужно ставить 32-битную.
Далее, в Сервис - Параметры - Java нужно выбрать требуемую Java-машину. Если её в списке нет - добавить вручную, указав каталог установки.